Nét văn hóa đặc sắc Nam bộ được hình thành từ
sự kết hợp giữa các nền văn hóa của các dân tộc Kinh, Hoa, Chăm Khơme. Nghệ thuật
ẩm thực của Nam bộ cũng không nằm ngoài điều đó. Sự giao thoa trong ẩm thực của các dân tộc đã hình thành
nên nghệ thuật ẩm thực đặc sắc của vùng, vừa có tính phóng khoáng mộc mạc của
vùng Nam bộ.
Hủ tiếu
là một trong những sản phẩm của sự giao thoa ẩm thực trên. Hủ tiếu Việt Nam là
sự kết hợp giữa hương vị Việt với món “cổ chéo” của người Hoa và hủ tiếu Nam
Vang. Rất khó xác định thời gian và địa điểm xuất hiện món hủ tiếu đầu tiên. Chỉ
biết món hủ tiếu bắt đầu trở nên nối tiếng từ cuối thế kỷ 17 khi Nguyễn Hữu Cảnh
vào xây dựng Sài Gòn.
Ba món
hủ tiếu ngon nhất được coi là tiêu biểu của hủ tiếu Nam Bộ là hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam vang, và hủ tiếu Sa Đéc. Nét đặc trưng phân biệt rõ nhất ở từng loại hủ
tiếu là sự khác nhau về sợi hủ tiếu. Hủ tiếu Nam Vang có sợi hủ tiếu rất trong
và dai, sợi hủ tiếu Mỹ Tho thì được làm bằng các loại gạo Gò Cát có màu trắng đục
cọng to và thoảng hương gạo, hủ tiếu Sa Đéc cũng có màu trắng hơi đục hay tương
đối trong nhưng cọng nhỏ và mịn nên có khi còn gọi là bún gạo. Vì vậy sợi hủ tiếu
là thành phần rất quan trọng góp phần tạo
nên một món hủ tiếu trứ danh.
vifahome 2013, vifa home 2013, vifa 2013, gỗ liên minh, hawa, vifafair 2013, vifa fair 2013
 |
| Bước 1: Ngâm với nước khoảng 1 -2 giờ, giúp hạt gạo nở tốt, dễ xay mịn |
 |
| Bước 2: Xay mịn gạo - nước thành khối đồng nhất, giúp quá trình tránh báng dễ dàng hơn tạo bề mặt bánh mịn màng |
